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甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
潢川县实施生态鳖养殖距今已有上百年的历史,所养殖的生态鳖古称“马蹄鳖”,是清朝时期皇家贡品,具有丰富的营养,优质的“光州黄鳖”外形呈金黄色马蹄形状,裙边宽厚,野性十足,黄底黄盖黄油,光泽度好,含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素及维生素A、B1、B2等,鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。
目前潢川县域内所养殖的生态鳖均引用潢川本地原种鳖苗，继承了原有潢川生态鳖的优良品质，在色、香、味等营养方面和食用安全方面超过了野生甲鱼水平。经过多年的养殖、销售，潢川县生态鳖的品牌已经得到了省内外水产界的认可，为众多消费者的青睐。
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